目前，我国烘焙企业连锁经营已开始呈现出良好的发展势头，各地均出现烘焙连锁的知名企业，为了向规模要效益、纷纷上马烘焙食品中央工厂项目，不但在生产上采用了先进的技术和设备，且食品卫生质量更有保证。其中，在体量上、规模上及硬件投入上，烘焙食品中央工厂的设计、建造投入呈追比之态，参照GMP、HACCP体系技术标准设 计、投产；且企业规模、车间洁净度、包装全部机械化，技术装备水平、检验手段等均已经是国内领先水平。即使如 此，相关技术人员通过梳理生产车间的设计时，发现了一个轻微的设计缺陷。
众所周知，无菌净化车间的净化原理是：将室外的新风和净化系统自身的内循环风，经过初、中、高效过滤器过滤 后，引入室内，通过过滤尘埃的方式，降低车间环境中的细菌含量。车间门的选型就比较重要了，很多面包食品生产企 业都在物流通道门口选用快速卷帘门，快速卷帘门框架可以选用304不锈钢框架，门帘采用食品级PVC材质。自动感应 开关门，无须用人工手动开门。西朗快速卷帘门也可以对接AGV通信，打造智能化工厂。
下图为：面包烘焙工厂安装的不锈钢快速卷帘门
